5大熱銷氣炸廚電評比 最便宜款禾聯勝出

5大熱銷氣炸廚電評比 最便宜款禾聯勝出 美食達人:瀝油效果與口感無法兼具

報導╱楊智雯 攝影╱副刊攝影組

少油健康飲食風潮,帶動免用油的氣炸廚電在主婦界買氣夯。網購龍頭momo購物網有超過7成會員都是女性,從1月至今,氣炸廚電的買氣暴增1倍以上,又以平價2000~5000元的款式最受歡迎。調查此區間最熱銷的Top5氣炸廚電,《蘋果》請來型男主廚黃景龍評比測試,結果特價2千元有找、最便宜款禾聯觸控面板電子式溫控氣炸鍋在上色度、肉汁與口感皆勝出,表現最好,但瀝油效果較差,黃景龍表示,瀝油效果與口感無法兼具。

這次評比最熱銷的Top5氣炸鍋,在momo購物網皆有促銷,包括美膳雅多功能氣炸烤箱(TOA-28TW)特價4980元、垣戊球型旋轉翻炒氣炸鍋特價4880元、山水旋風溫控智能氣炸烤箱(SAF-553W)特價4980元、禾聯觸控面板電子式溫控氣炸鍋(HAO-02BY010)特價1990元以及Arlink小白同學氣炸鍋(EB2505)特價3680元;而氣炸烤箱與氣炸鍋一樣都是使用密閉空間加上炫風加熱原理烹調,只是外型不一樣,且強調空間更大,近期也在氣炸鍋社團暴紅,其中又以美膳雅多功能氣炸烤箱(TOA-28TW)近一個月在momo購物網熱銷近800台,榮登平價氣炸廚電銷售冠軍。
這幾台熱銷氣炸廚電,同時也在Yahoo奇摩、PChome 24h購物出現翻倍買氣,近一個月美膳雅氣炸烤箱在Yahoo奇摩的銷量成長1.5倍,而垣戊球型旋轉翻炒氣炸鍋則同時在Yahoo奇摩、PChome 24h購物均有3~4倍成長;而山水、Arlink以及禾聯等其他氣炸廚電款式,也在Yahoo奇摩、PChome 24h購物有翻倍成長的好成績,是不少消費者省時省力的廚房料理神器,因此表現相當優異。
《蘋果》請來人稱「台菜王子」的型男主廚、儂來餐飲事業行政總監黃景龍進行評比,測試平價氣炸廚電功能,評比標準不評外型、容量及清潔方式,單就氣炸烹調功能為主,使用無調味的無骨雞腿進行評比,因雞腿含有油脂,所以利用氣炸廚電的熱炫風功能,藉此測試在定溫、定時的狀況下,不同廠牌的氣炸廚電,對於雞腿在表皮、肉汁、口感鮮嫩度等方面的表現,好看出每個氣炸廚電的效率。

無骨雞腿 觀察烹調結果

評比過程中,黃景龍用同一塊無骨雞腿排當基準,先切成同樣大小的5塊,再各別把無骨雞腿塊放進5款氣炸鍋內,同樣以180度、烹調15分鐘,待出爐後,觀察其外皮上色度,實際結果依照美食達人現場的目測判斷為主。
從上色度來看,分別是山水旋風溫控智能氣炸烤箱(SAF-553W)與禾聯觸控面板電子式溫控氣炸鍋(HAO-02BY010)兩款表現較好,黃景龍認為,外表看起來像有經過高溫油炸過的感覺,且上色較均勻。
接著觀看底部殘留的油量多寡,藉此判斷瀝油效果,發現垣戊球型旋轉翻炒氣炸鍋以及山水旋風溫控智能氣炸烤箱(SAF-553W)表現較出色,底部瀝出的油非常多。
最後,切開雞腿肉來看肉汁的保留狀態,並且試吃口感,整體看來,肉汁和口感皆由禾聯觸控面板電子式溫控氣炸鍋(HAO-02BY010)、美膳雅多功能氣炸烤箱(TOA-28TW)以及Arlink小白同學氣炸鍋(EB2505)的表現較好,肉汁保留很多,因此吃起來口感也比較好,嘗得到肉香味。
從這個結果看來,禾聯觸控面板電子式溫控氣炸鍋(HAO-02BY010)表現最優異,在上色度、肉汁、口感三大類別都很出色。

料理方便 口感不如油炸

另外,黃景龍也提到,氣炸廚電在烹調過程中可省油且方便,例如雞腿想吃酥脆口感,就可用氣炸廚電,利用熱炫風原理,讓雞腿口感酥脆,但在省油、方便的過程中,可能會喪失油炸該有的油潤度,無法同時兼具油炸口感,因為油炸的過程,會把水分鎖在肉裡,所以吃起來很水嫩多汁;而氣炸廚電的原理是把本身的油逼出炸酥脆口感,所以裡面的油脂、水分被逼出來後,能達到7成的油炸口感,表現就算不錯了,因此消費者要考慮的是,在美味和健康間的取捨。
除了用氣炸鍋料理肉類外,黃景龍表示,很常聽到消費者說氣炸廚電用來料理蔬菜不太好吃,其實氣炸廚電本身在使用上,可以不用加油,但是在烹調蔬菜時,尤其是根莖類,如南瓜、地瓜、芋頭、馬鈴薯、紅蘿蔔、杏鮑菇等,烹調時需要給一點油,並加一些蔥、薑、蒜等辛香料才好吃,就像炒爆香的動作,建議先以適當的油與蔬菜攪拌後,再放入氣炸廚電中,利用油帶出蔬菜香氣,這樣蔬菜吃起來才會有香氣且好吃。

【專家檔案】

主廚黃景龍,目前是儂來餐飲事業的行政總監,同時兼美食達人及作家身分。

資訊來源

蘋果日報